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Domaine de Fondrèche
Rouge blanc rosé

Ces trois vins résument  la philosophie du domaine, vingt ans de travail et de restructuration du vignoble. Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière naturelle, créer une harmonie entre le sol, la plante et son environnement en gardant comme unique objectif, produire de grands vins.

Domaine de Fondèche Rouge 2015 : Fiche technique

Rouge 2014

Ce vin provient d'un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre cultivés sur un plateau de cailloutis argilo-calcaire qui constitue le terroir historique du domaine.
L'élevage de 18 mois est réalisé en foudres, barriques et cuves ovoïdes.

Ce vin se veut profond, doté d'une trame minérale, un vin sur l'équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.


Domaine de Fondèche Blanc 2016 : Fiche technique

Blanc 2015

Un assemblage de Roussanne, Grenache blanc, Clairette et Vermentino cultivés sur des sables et des limons.
La fermentation est réalisée en foudres et barriques neuves suivie d'un élevage de 6 mois en cuve sur lies fines.

Un vin blanc minéral, floral, d'une salinité typique des grands terroirs de blancs.


Domaine de Fondèche Rosé 2016 : 12° d'alcool et pas plus... Fiche technique

Rosé 2015

L'ambition du domaine est de produire un Rosé au niveau des autres vins de la propriété. Issu de Cinsault, Syrah, Greanche cultivés sur des sols sbleux, ce rosé se veut élégant, frais, doté d'une touche minérale.

Un vin de terroir sur la finesse.

 

 

Persia 

Ces trois vins sont produits à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel du domaine.

Persia  Rouge 2015 : Fiche technique

Persia rouge 2013

Syrah majoritaire avec une pointe deMourvèdre issu de nos plus vieilles vignes. Un élevage en foudres et cuves ovoïdes pour respecter le côté variétal.
Une Syrah tout en nuance ...


Persia  Blanc 2016 : Fiche technique

Persia blanc 2015

Issu d'une parcelle de Roussanne vieilles vignes, elle ne produit qu'un foudre par an.

Un vin blanc entre ampleur, longueur et fraîcheur.


Persia  Rosé 2016 : Fiche technique

Persia blanc 2015

Objectif : Ampleur, fraicheur, longueur …
Assemblage : Roussanne majoritaire.
Terroir : Argilo-calcaire, sables et limons.
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en foudres.
Elevage : en cuve sur lies totales pendant 6 mois.

 

Les vins « identi-terres » 

Ces deux cuvées ne sont produites uniquement que dans les millésimes exceptionnels et en quantités limités. Sol, Sou-sol, micro-climat, exposition uniques à la quête de la perfection.

Il était une fois... Rouge 2015 : Fiche technique

Il était une fois... Rouge 2015
Cette cuvée n'est produite que dans les grands millésimes de Grenache et à partir d'une parcelle plantée en 1936.
Pour respecter le fruit et la fraîcheur naturelle de ce vin, l'élevage est réalisé en foudres et cuves ovoïdes
.

Un vin plus long que large, un grenache sur la finesse, l'équilibre.

 

Divergente... Rouge 2015 : Fiche technique

Divergente... Rouge 2015
Objectif : produire un grand vin de Syrah avec de la concentration, des tannins soyeux et une véritable notion d'équilibre.
Assemblage : Vieille Syrah majoritaire
Terroir : argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages.
Elevage : 12 mois sur lies totales en foudres.

 

Le vin " Nature "

C'est un peu l'électron libre des vins du domaine.
Un vin sans soufre où la "buvabilité" n'est pas une insulte !!!
Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault sur un terroir plus frais pour un vin de pur plaisir.


Nature  Rouge 2015 : Fiche technique

Nature rouge 2014

Objectif : Que du naturel et « SANS SOUFRE » à moins de 13 % d’alcool.
Assemblage : 30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : passive...
Elevage : 6 mois en cuve sur lies totales.