Domaine deFondrèche

Le domaine se compose aujourd'hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production pour un total de 42 hectares.

Le plateau historique Fondrèche sert essentiellement à la production des vins rouges. Issu d'alluvions anciennes, il s'agit d'un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Des courants d'air et des amplitudes thermiques fortes caractérisent ce lieu lui permettant d'obtenir des vins profonds dotés d'une trame minérale.

La totalité de notre vignoble est travaillée sans désherbant chimique et la solution la plus écologique est toujours privilégiée.

À travers un couvert végétal naturel ou semé, nous sommes adeptes des engrais verts que peuvent être les légumineuses. Ces plantes améliorent la structure du sol et participe à la protection intégrée et biologique.

Le calendrier lunaire influence toutes nos interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Quel point commun entre un pressoir pneumatique sous azote et une amphore en terre cuite, entre une pompe permettant un transfert du vin sans oxygène dissous et une cuve ovoïde en béton ?

Le respect de la matière première en limitant les intrants.

Nous effectuons des vinifications les plus naturelles possibles. Un pas important a été franchi par les vinifications sans soufre pour faire de nos vins de vrais révélateurs de terroirs.

Des vins profonds dotés d'une trame minérale, des vins sur l'équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

Réussir un élevage c'est offrir au vin le contenant qui lui correspond et le respecte.

Les cuves ovoïdes apporteront un volume aux vins les plus tendus quand les foudres poliront lentement les tanins du grenache tout en respectant le fruit.

La barrique neuve sera, quant à elle, réservée aux cépages les plus réducteurs et tanniques comme peuvent l'être le Syrah et le Mourvèdre.