La philosophie de Fondrèche

Vins issus de raisins cultivés sous la bonne étoile…

Notre envie est de privilégier la solution la plus écologique dans notre mode de production. Loin de tout dogme ou label, en toute liberté de conscience et d’action toute l’équipe du domaine travaille dans l’objectif de produire des vins d’une typicité propre à ce lieu magnifique.

Quand vous avez la chance de travailler tous les jours dans un cadre idyllique, la question de le respecter, de minimiser notre impact sur l’environnement ne se pose même pas. Il fallait faire mieux que ça. Nous avons décidé d’être acteur, de faire partie de cet écosystème.
Dans une bouteille de vin se cache une histoire. Une histoire que le vin peut vous raconter humblement puisqu’il n’en n’est que le fruit.

Le Vignoble de Fondrèche

Un terroir par couleur...

Le domaine se compose aujourd’hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production pour un total de 38 hectares.
Le plateau historique Fondrèche sert essentiellement à la production des vins rouges. Issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.
Des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes caractérisent ce lieu lui permettant d’obtenir des vins profonds dotés d’une trame minérale.
Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des vins rosés et plutôt des sols calcaires pour la production des vins blancs.
Ces sols et leurs expositions nous permettent de produire des vins sur la finesse, la fraicheur avec des degrés alcooliques modérés.

La Viticulture à Fondrèche

Un travail de la vigne en mode Ecologie...

La solution la plus écologique est toujours privilégiée. La totalité de notre vignoble est travaillé sans désherbant chimique.
A travers un couvert végétal naturel ou semé, nous sommes adeptes des engrais verts que peuvent-être les légumineuses. Ces plantes améliorent la structure du sol et participe à la protection intégrée et biologique par l’augmentation des populations d’auxiliaires.

Le calendrier lunaire influence toutes nos interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

La Cave de Fondrèche

Entre modernité et tradition...

Entre un pressoir sous azote vous permettant d’économiser un sulfitage et une cuve ovoïde, un point commun, le respect de la matière première sans intrants.

La Vinification à Fondrèche

La recherche de la pureté...

Après un tri de la vendange pour ne garder que les plus beaux raisins, nous effectuons des vinifications les plus naturelles possibles. Un pas important a été franchi par les vinifications sans soufre pour faire de nos vins de vrais révélateurs de terroirs.

Des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

L'élevage à Fondrèche

Le dernier étage de la fusée…

Réussir un élevage c’est offrir au vin le contenant qui lui correspond et le respecte.
Les cuves ovoïdes apporteront du volume aux vins les plus tendus quand les foudres poliront lentement les tannins du grenache tout en respectant le fruit.

La barrique neuve sera, quant à elle, réservée aux cépages les plus réducteurs et tanniques comme peuvent l’être la Syrah et le Mourvèdre.
Et toujours une année de repos avant les assemblages car à Fondrèche rien ne presse, le temps est notre allié.

Le Domaine de Fondrèche

Les Vins...

Nature rouge
Un sans soufre pour une explosion de fruit…

Domaine de Fondrèche rouge blanc rosé
Les trois grands classiques…

Persia rouge blanc rosé
Les révélateurs de terroirs…

Il était une fois et Divergente rouge
En quête de la perfection…

Fondrèche et la presse

Ils en parlent...

« it’s a tour de force and a new reference point for the Ventoux »
Joe Czerwinski novembre 2017  about Divergente 2016 

« It’s the finest wines I’ve tasted from the Ventoux »
Jeb Dunnuck octobre 2017 about Divergente 2016

 « Ventoux-the next hot thing »
Jancis Robinson octobre 2017

Le Domaine de Fondrèche

Contact...

Sébastien Vincenti
Domaine de Fondrèche
2589 la venue de Saint Pierre de Vassols
84 380 Mazan
Tèl : 04 90 69 61 42
email : contact@fondreche.com

Caveau ouvert du lundi au vendredi
de 14 h à 18 h d’avril à septembre
de 14 h à 17 h d’octobre à mars